MISE EN PLACE

Nós garotas donas de casa precisamos saber montar uma bela mesa. E , pra ajudar, publico hoje um típico mise en place. Mise en place é um termo francês que significa "pôr no lugar", ou seja, organizar utensilhos, seja pra preparar o alimento ou seja para receber o alimento. Assim, tanto a prévia do ato de cozinhar (cortar legumes, temperar a carne, selecionar panelas e talheres) como a prévia do ato de servir (arrumar a mesa com a correta disposição de pratos, copos e talheres), chamam-se mise en place. Quero apenas comentar e descrever o correto mise en place de adequação da mesa para receber os convidados. Então... lá vamos nós:

(1) pequeno garfo usado para comer ostras

(2) colher para sopa

(3) e (4) são os talheres para o primeiro prato, normalmente um peixe ou frango (carne branca) - quando peixe, há garfo e faca específicos.

(5) e (6) são para o prato principal

(7) faca de manteiga

(8) guardanapo

(9) é um sous plat - um suporte para o prato que ajuda a embelezar a mesa

(10) prato de pão

(11) copo de água

(12) copo para vinho tinto que acompanha o prato principal

(13) copo para vinho branco que acompanha o primeiro prato

 

O mise en place vai variar de acordo com os pratos e bebidas que tenha escolhido para servir. Apesar de etiqueta em exagero no nosso dia a dia, tornar tudo muito chato, acho que de vez em quando faz um bem danado. Receber o maridão com uma mesa bem posta vai tornar o jantar muito especial, além de também ser um modo de encantar os amigos numa happy hour em casa.